• Caracterização molecular por eletroforese de campo pulsado (PFGE) de linhagens de Salmonella app. provenientes de infecções alimentares ocorridas no RS durante o período de 1999 a 2000 (Bióloga Mercedes Passos Geimba – Doutorado).
   
• Caracterização fenotípica e genotípica de linhagens de Salmonella isoladas de alimentos envolvidos em surtos alimentares ocorridos no Rio Grande do Sul no período de 1999 a 2002 (Engenheira de Alimentos Fernanda Arboite de Oliveira - Mestrado).

• Isolamento, Identificação e Caracterização de Shigella envolvidas em surtos alimentares ocorridos no Rio Grande do Sul (Engenheira de Alimentos Cheila M. Daniel de Paula – Mestrado).

• Avaliação da contaminação microbiológica e eficiência de processos de higienização de panos de limpeza (Nutricionista Sabrina Bartz - Mestrado).

• Avaliação do efeito do congelamento do hambúrguer de frango na sobrevivência de Salmonella, E. coli e Staphylococcus aureus (Química de Alimentos Letícia Sopena Casarin - Mestrado).
   
• Investigação das características fisiológicas e presença de genes de virulência/resistência em Salmonella Enteritidis causadora de surtos alimentares ocorridos no Rio Grande do Sul e outros sorovares de Salmonella (Farmacêutica Patrícia da Silva Malheiros - Mestrado).
   
• Avaliação da capacidade de adesão de sorovares de Salmonella em aço inoxidável e polietileno e estudo de compostos para sanificação destas superfícies (Bióloga Taís Tais Raquel Marion Machado - Mestrado).

• Comparação da capacidade de invasão intestinal de diferentes sorovares de Salmonella (Bióloga Karla Joseane Peres - Mestrado).

•  Investigação de Escherichia coli O157:H7 e outras Escherichia coli em cozinhas industriais (Nutricionista Josete Baialardi Silveira - Mestrado).
   
•  Investigação de Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7 e microrganismos indicadores durante o processamento de carcaças bovinas em frigorífico abatedor (Veterinária Fabiana F. Pacheco da Silva – Mestrado; Biomédica Juliana Guedes Silveira – Mestrado; Nutricionista Josete Baialardi Silveira - Mestrado;  Luiza Pieta - Bolsita IC ePatrícia H. do Amaral - Bolsista IC).
   
•  Avaliação de formação e remoção de biofilmes em equipamentos com diferentes desenhos sanitários para indústrias de alimentos (Engenheira de Alimentos Roberta Fogliatto Mariot – Mestrado).
   
•  Investigação da expressão de genes de resistência e virulência de salmonella Enteritidis envolvidas em surtos alimentares ocorridos no Rio Grande do Sul, Projeto desenvolvido entre Brasil e Itália, Università di Sassari (Bióloga Ana Carolina Ritter – Doutorado).
   
•  Avaliação da contaminação microbiológica e procedimentos de higienização de esponjas utilizadas em Serviços de Alimentação (Bióloga Eliandra Mirlei Rossi – Mestrado).
   
• Caracterização fenotípica e genotípica de linhagens de Salmonella Enteritidis envolvidas em surtos alimentares ocorridos no Rio Grande do Sul no período de 1999 a 2006 (Fernanda Arboite de Oliveira - Doutorado). 

   

São desenvolvidos Projetos de Pesquisa em nível de Doutorado, Mestrado e Iniciação Científica, todos na área de Microbiologia e Controle de Qualidade de Alimentos. Os projetos são direcionados para a resolução de problemas e para atender necessidades práticas dos diversos setores relacionados a alimentos.

Os Projetos de Pesquisa podem ser vinculados a Programas de Pós-Graduação ou vinculados diretamente ao Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos ICTA/UFRGS. Os mesmos podem ser desenvolvidos em parceria com Órgãos Fiscalizadores, Indústrias de Alimentos e Serviços de Alimentação.